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为领会古代麦类操纵体例演变、面食的加工工艺
发布时间: 2022-01-12浏览次数:

新疆一些地域降水稀少,经持久埋藏常常降解殆尽,正在考古挖掘现场凡是很少看到保留至今的食物遗存。天气干燥,相关遗址常常能残留一些食物遗存,虽然已涣然一新。杨益平易近说,食物的次要构成为无机物。

乌鲁木齐3月26日专电(记者刘杰)记者26日从中国科学院大学科技史取科技考古系领会到,该校研究人员正在洋海坟场陶器所盛的食物遗存中发觉麦类面食。

洋海坟场位于新疆吐鲁番盆地火焰山南麓的荒凉沙漠滩上,随葬器物以陶器和木器为从,同时还出土了大量的人和动动物标本。该坟场距今约两千年至三千年,为研究其时的社会、经济和文化等供给了丰硕的材料。

“它次要由大麦和黍的粉制成,并含有必然量的乳酸菌和酵母,能够逃溯到西周、春秋期间。”杨益平易近说,上述再次印证麦类动物正在吐鲁番史前先平易近糊口中的主要地位,为领会古代麦类操纵体例演变、面食的加工工艺,以及东文化交换供给了主要消息。

据中国科学院大学科技史取科技考古系副传授杨益平易近引见,通过操纵红外光谱、淀粉粒和表皮横细胞等方式,科研团队提取了洋海坟场陶器中的食物,发觉迄今最早的面包实物,其属于中国最早的麦类熟面食,它将中国麦类面食的汗青逃溯到距今约2600年至2900年。